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主料：冻豆腐400克 白菜150克
. c! Z5 J4 k9 [, w/ j9 A- J辅料：面粉30克,淀粉15克! O# ?7 t7 f8 |6 t4 L) k
调料：
8 D$ c9 Z7 }$ o1 v, D& ~+ S猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克0 b% b5 \! A" ~" a+ [8 i4 a  F
扒冻豆腐白菜的特色：
+ n7 R, D* _3 C! K& @/ _8 F3 S. ]质地酥软爽口，味香且厚。
8 i2 t( j# h, c) [扒冻豆腐白菜的做法：
& d9 |" e) F4 G3 r* D7 A. G1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。! b+ p' ~) j* W- _
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；. ~& ]; B& J+ \8 p" ^6 `
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。  Y- n2 |+ ]; l; {) V& D
扒冻豆腐的制作要诀：
+ W, p8 V. f$ Y5 d$ `扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下