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香糯玉米豆腐丸+ E! k8 E3 @! H7 h( L/ S4 L- i
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．, F( y" J1 {& z! v

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制作一：8 m: c8 B7 w( ]" N  I
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
1 g$ K7 e; D- ?8 u$ v8 m& S　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。4 z8 n( O1 F' D5 k! L2 A- f- |
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
+ {0 h, X8 d3 V" m" L# R# D6 s; u　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。$ ]9 i) O7 N& q' z
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。# E; U5 y+ ^! N; ~% }3 K% B' C1 u
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。; y5 C. |4 I; a" E
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
1 L2 E9 x8 G* S3 i5 R４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
$ [4 [% |9 i  _, v2 d: v, y) R　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
1 [. g' `2 ?, f0 c3 z' Q" M制作二：
: k, n6 Y2 U8 ]１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。) \0 S* `: |9 @3 Q! _
２、丸子外层裹上玉米粒。0 J0 u3 G3 \9 G7 o8 ^  x0 G
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。( e# I: I, ^" d: O" p" ^$ K
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。