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原料：
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。' A: [  ]( v: n- w8 ~9 c2 t
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配料：4 p+ S/ e" g  Z" S# H8 b/ q
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八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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调料：" [# i- J  ^* ~) C# ~
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料酒、盐、鸡精各适量。+ t& M; R3 u& E; a
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做法：
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；, r2 W0 V, e% t8 q  e

. D) O8 k7 V- j2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；0 u& L/ n$ A5 b; c/ a

* d4 t, }! ?4 f4 _3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；  b* I& t* g6 m4 k! j( \0 B9 o
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；  c# P9 M# g3 e( P+ _* q5 E; M

* U( y) w7 C3 A. z6 t5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；: y0 p, P; I' y; q5 O' s, [

% Y9 }( g8 v6 E+ a! E! i& h* p6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
" q; g+ w' G7 `1 g要点： 0 i: n% m$ x( [8 i& h: E' x' F
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
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' e. X( z  f, o( J2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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2 x7 L5 B8 G' J; ~3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下