酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒" C1 \4 D  y% L$ t/ _; N
3 S3 `6 p1 n& P  N5 O' Q) b; O

+ J" o0 Z7 g' X4 u肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
; E. H! D1 ]0 f( [; @$ A# V# Z9 T& k7 ^/ K( r; V! c" E2 c! {2 p9 m
0 d' I' W7 e% F' L7 Z6 i
放锅里淖下水6 W- }' C# n" A; s

" H& }' t/ A" }" o1 \
) n+ O6 w. q, F$ r5 A涂上老抽
8 o7 x# z/ I. C1 j% ^5 k$ I: }. n4 A5 c3 {7 N- x

( Z; P2 d4 Y7 F/ m8 v2 l% F放8成热用过里炸，皮朝下
% z  {5 ]7 o4 a$ E5 k* X5 H9 W
/ {' j) i9 E4 I" v9 R( L* P( i: n  _" g( y) D% `
: h: \* u5 ]7 Z7 t6 g6 F. t

7 B) w* h2 H% D+ N, I炒糖色加料兑成汤汁+ X9 G( k2 B" B$ C3 w7 [$ v

/ b# P# d2 G: y7 C7 j- j/ [; x: @- A( s/ G
把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁4 K+ n$ d# a: @5 O8 t$ a6 o  c

: E+ }4 d% U* Y! j+ d- O+ y+ g7 f& s) L$ b  U/ ~; s) f" O& y6 H9 r. Z
上锅蒸20-30分钟9 Y! _5 H! W. c+ h  X

; u& v7 a# L2 y: ~
6 v5 B- r% m1 W! {# R1 S; v这得过程中摆盘，垫点生菜。' U8 o: m1 g3 z  E7 k
* x" l( b/ W% N' I' v. \
# \. A2 S+ i* v+ j
把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK9 ?( A9 p+ x2 O/ Y% O
. ?6 T2 S: K0 I
. y$ @4 k* R! B& Y7 Z2 E5 \* O

& V2 g9 l7 H' y! H/ _4 x
: }& q! I& w% L* p6 B改好刀+ n0 S# a" Q2 j9 N# I, Y

( m6 f! P0 J3 q- c8 s2 V
1 L" {' R5 K7 @/ w& s5 l1 ]0 [# W* m8 ]* n7 J% _. W5 H

" ]- i8 N1 |( u4 X( `- ^

谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.