[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 6 r& z" _1 N) H6 F: f* \! e7 k
洋蔥 1/2顆   I" {6 I: \- L5 q9 Y
蒜末 10公克 2 T  A. A4 W; ]! S, Q! [+ L
太白粉 適量 ( m6 z6 e% z( R% A1 |& v6 L
橄欖油 適量 ; {& R3 j% a0 s: U
奶油 適量 , l+ I( T- z% H9 O/ x' [
盤飾：+ `* H* w# b3 `* A
洋蔥 1/2顆 8 V  [( @! H" {' `* z$ P
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【調 味 料】 " X% {* i) f" }5 R+ Z2 v

) W) k% j" K: u0 I. {1 h鹽 少許 9 q5 z8 d: O2 q8 K; i
酒 15㏄ 1 a  G6 d3 ]  F
醬油 10㏄ $ f+ P' H4 ^! S6 m+ l" L
味醂 15㏄
' |! P, u1 j9 G% D% U9 W$ T8 x& V8 Z黑胡椒 少許 # n, L, h4 u- T8 f$ A& k

$ C4 s# [$ b# ^  W/ j4 K【做　 法】 * M! r, M/ z$ r
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。. f- ?: Y9 w! E% a! ^" v! [

9 M. y( K$ K" {6 v0 C2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。1 a4 i  j; Q# d( M  D
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。9 t/ V% ~' ?3 S) x* X
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。