[热菜] 锦绣炒面

食材：长寿面500g *猪里脊肉100g  鸡蛋两只青椒一只小洋葱一只胡萝卜100g 大白菜芯4片（约100g）西红柿一只小香葱3颗*  蒜瓣3颗  姜20g * o; B1 a0 x/ z& O- I% A1 s0 ]+ ~
调料：色拉油 老抽 鸡精 盐 水淀粉少许 料酒
" d6 f7 u$ A/ x; b) p# d做法：1汤锅加水大火烧至水滚，长寿面自包装袋中取出，用剪刀剪成8cm左右的段，将剪好的面在开水钟煮3分钟捞出，先过凉水，待面完全凉透后沥干水分，在面中加入50g色拉油拌匀，放在漏勺上沥干备用
/ q# d" A+ d7 ~% a      2 猪里脊肉切成丝，加入老抽.盐.料酒.水淀粉拌匀备用，鸡蛋入小碗里搅打均匀
; H( s+ R8 Y+ e) t* N      3 青椒.洋葱.胡萝卜.白菜芯均切成丝，西红柿切丁，香葱切段，蒜瓣和姜（留一大片作它用）都切成米
) M% V  X# @$ r; z/ H8 ^# f      4 炒锅上火，烧至锅热，用准备好的大片姜将锅均匀的擦一遍。加入色拉油烧至六成热时散入打好的鸡蛋，开小火等鸡蛋成型时用锅铲铲成小片盛出
; S) v' K# ]* `      5 锅中再加入少许色拉油烧至六成热，将拌好的肉丝倒入锅中等肉变色即可盛出 3 w* f% Y# @, a% T+ Q4 {/ U
      6 锅中复加入色拉油，大火烧热，加入蒜米和姜米爆香，倒入上面准备好的蔬菜丝快速翻炒，这时调入料酒.老抽和盐，翻炒片刻加入肉丝.鸡蛋.和准备好的面大火不停的翻炒，等炒到油干面开始微微粘锅时加入切好的西红柿丁及香葱，加入鸡精翻炒片刻起锅装盘