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7 j9 M9 r, ^) y烹制方法（三人份）　 ' p- L6 d$ q) E* C. \

: u5 }) B% E& K      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)' ]0 _  i1 y+ f% y* E! E
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)$ g" V# W& y+ w  H
　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)) X% d7 ~/ F  Q% c. ^4 x) n: M8 r$ e
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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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8 u/ r5 G' {' ~* _0 `2 ?* n2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 8 T4 r$ ~! I( m1 [) j2 e5 d
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。 ( I! _! X" {% _3 W3 ]
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# g+ m9 n7 Q3 g1 ?* X5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。
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3 |# e! R0 l# Y$ n5 z) ?; V4 a7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 0 S$ _1 q& T9 K" A2 K
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. o7 M$ U( |4 t0 T" @" K) E8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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; F) K8 \, y! ~厨神贴士 + V, K" l3 ?4 i+ B* C
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　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。
* y! m1 B( q3 D1 g0 s　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。& b( z9 T8 F* l
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
2 x3 W1 p8 M  ^  B　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。
) E5 ]' Z, K# S: b: P3 i' ]; ]　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜6 M% Y( v- [. i. C5 U: [. R
我的去尝试尝试# H; n  W; m6 e, ]
谢谢楼主