原料：$ x7 M+ z" K4 i! \; u, P1 P

. P5 _6 D  m8 k+ j老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
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5 z9 u- B, |! {8 X- F! x9 d3 A做法：# h6 S# ]* G4 R, i& F8 h6 a8 o
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1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；
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2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
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3、将剥好的冬笋切成滚刀块；
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. N% f8 d; \% K+ g4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
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7 s* D5 o8 `+ q+ W7 u* F5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
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' V" O/ r9 t& g) q8 l0 |' ]' ?贴心提示：3 n/ g+ j9 P% m9 [

$ i3 {; A$ e0 R. K3 w2 {1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
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( V) t, @6 D+ a! u' }: A: O2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
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3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；  T9 y* x+ u# D: s7 g0 e
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4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
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- t/ c% n6 L) a- r, q6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。