$ {9 J! l* K2 R

* d  P; v; x) \) R熬一锅油封汤面的土鸡汤，  v4 t  V7 |; L( O( b+ E7 o0 h
用的最好是三年以上的老母鸡，
9 ^% f/ p6 z5 y% N& W: h. V用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，
- i5 G: k0 O  e' }# n. m# t" U油厚味鲜，只用盐调味～～～. \  W  B- ^3 |7 ?

3 p6 ]! c+ g2 W/ k& K; S) k用细滤网捞取残渣不用～～～
( x, N% w* m7 y0 u4 N# _' |9 j
- G1 M3 {- u7 }7 d* H" Z6 V2 }米线用冷水浸泡8个小时，
3 t  C5 `3 N  N4 r- `% Q, g) z然后煮软，过冷水备用～～～
% o1 E' c! Z! t7 q' M  \# v, {4 l" F1 ?, F' E6 b' M( r& D0 V: I
配料纷杂，
1 q' E& j' k2 o% K依次切成极薄的小片，
! z4 @7 `! V- e' \8 B该飞水的飞一下水～～～4 Z6 F  I; a2 {5 \
8 \! v, ~6 r4 I6 {6 y% p" p
7 C2 n, N. w' Y5 s

3 L# B6 `. V0 m" }- B
$ z! L% ^- t; r9 W* u5 N. P- v# A# |* a, ^% w/ U
/ _3 U2 N8 ~- U( f) @- s  |
" y# i/ I) _$ W! }# V! I
用料：8 o9 e- j3 E7 v/ c1 z
里脊肉片，# }6 y4 X5 m8 V5 s" v3 a
真鲷鱼片，
. z, N; R" G; f  Q火腿中方片，6 `% ^5 P5 Z/ ?9 m! o
猪肚丝，
' o8 A; K9 U5 L  P! m猪腰片，
! ^8 b7 P, H5 z! v海参片，3 |; B1 {2 C9 x1 ?" B) J
墨鱼片，
) h$ e$ Z8 `: l/ d+ J鸡脯肉片，) z: Q" S7 w( \
鱿鱼片，
! T& v6 X& ^, x9 ]3 \! S蘑菇片，
3 I/ A! M+ ~- f+ M竹笋片，
, I4 I4 n, z( i- j白米虾，$ v/ d1 H  M: f" v
双掐银芽段，
6 ?% k2 P' M, y5 J香菜末，
9 v0 k  C/ m3 E" k# }* q豆腐衣片，6 c) M' \8 c! X: T/ D  |8 a
榨菜粒，0 a" I& K. p* H! V$ W
指甲盖黑木耳，
* Q* d7 ?3 l; Z! F& R3 c2 x# z韭菜段，# T  F5 t1 D  |% n6 R; C
中间加个土鸡蛋，% S! C4 q: o; ]( B! B" b8 l
连上土鸡是二十种原料～～～
1 ?1 b4 j8 [7 {) W4 E9 P
0 e& d* F/ V/ W配上鸡汤锅和米线碗～～～! B7 {, E1 {% a5 x' Y

; q$ i+ G" P! `- l& z* f# ^趁着汤滚烫，
& ]- a# [1 O. s& h6 ]  m# }1 z7 w先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；
0 Y) K+ g; x! d, r- M最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，
4 ~3 x7 r. p, O5 {0 b7 F* D5 y) |倒入米线碗里～～～& Y! m) @, ?# m7 p4 ^3 k* {
9 I4 M6 `5 u$ n; o: e
; S' k# r6 t' K) r( _$ o. W8 H5 _
3 ]3 q+ ~* c' {0 V4 o4 L
( r3 @+ |- `( }) m) |

; B; J" F  ~# I4 Q) [6 j7 D
0 n) n, H* |7 ^- c/ L/ ]# D: l( |6 J/ s: Z5 \- P9 i
一份鲜香美味的过桥米线，8 a2 C1 }3 ]+ v0 H2 U1 z
配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

老板？这米线多少钱一碗？
7 r, ?  P6 w5 M. K/ d# P我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。
, |" L* c# v4 {$ p/ p% K7 q; F非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

提一个醒
+ y; O6 e/ G: f% L0 F0 N4 A: m- p鸡汤熬的时间过久: G  b+ K, n) t2 Z3 L4 @
会产生有毒物质地说
& ~. b  [& e9 m; [6 Z# W) u一个晚上的话
: A7 w4 f' u: _为楼主默哀吧

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看