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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

  
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& I' |* T+ K: u5 k  原料:
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  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。! f1 K6 u6 k5 x" t( m1 `

9 g9 N8 D4 e% J% N( c  做法:2 R' O" S. m7 B3 {

+ G, j6 r% A* k& `8 m  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;1 X( z. n$ P, _2 @$ h; E, e1 ]

% z) z8 g, y$ s- c% Z5 l  + j: P9 |4 x0 \: \
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' x, T& S0 Q' Z; `  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;
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% j: [0 D4 |! y( F8 ?. A  炸4分钟这样捞起;+ |* G+ S6 x6 w" V5 B+ y
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+ o+ l6 K' x. k) k5 C8 K  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
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! |- T% v/ L* w: j7 L  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;8 g4 S2 H1 N4 n2 D+ w5 o

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, y7 M9 B( M- ~' f2 g# {. @% u( J1 a8 u
. r" F# x% X4 @: r  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;/ S) b) o2 }3 K: a/ s
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  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;
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  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;0 ?8 k& e1 g" Y, ]+ M
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" D. r2 v& K% _  然后倒入浓芡汁;
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. H( V1 D8 o: P& K  5、大火收个汁;
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  现在可以出锅了。$ ^! _9 S# r/ ]  R, k, z
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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