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[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼,菜色漂亮吧?!) Q- s8 P8 K0 R$ f

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一斤多重的黄鱼,被可爸整成这模样了。
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细看刀功,好象还不错。2 v8 E0 q" w4 T6 Y. w6 F
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用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。
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取一个鸡蛋黄。
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4 i% [! y" B1 S. o. h! U% P把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。
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撒上生粉,让鱼的每一部分都拍上粉。6 e: {' Y- I3 G/ H1 y5 P

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裹严实的样子。; i$ q# a8 U2 P" p

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4 c& O+ \$ g# s% }# X9 v可怜的鱼儿,还要被下油锅。* a9 a. Z% A9 Z3 D0 c: h) V4 ]! G
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5 s) z2 t2 f# F: M4 @( a" l& N炸的时候鱼身要定型,鱼皮朝内,鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。7 J, E+ L7 x" a- l( t2 W9 F

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7 e6 y# i6 Y; m, {- \3 J炸好的样子。
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用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁,并用生粉汁勾芡,浇在鱼上。没买到松子,撒几颗瓜子代替,有点山寨。呵呵
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1 ~. r1 b4 k2 B4 `  r' s2 z凑近闻一下,真香!, A* u, @  n6 c. r: }; j: y' r

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甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品

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看着就流口水啊!松鼠鱼外脆里嫩,调汁也是门学问!

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这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

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哇 刀功一流我好想试试 可是我就是刀功这步怕是做不到呀!看来只能去饭店才可以想用了!

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做这道菜的厨师实在是手艺非凡,光图片就让人看的垂涎三尺

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后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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