米粉肉是福州的传统名吃之一，但由于我妈做菜的功力一向有限，米粉肉这种需要一点手艺的活儿，小时侯我从来没有看她亲手制作过，于是对于米粉肉的印象都和左邻右舍的饭桌有关。后来街上有地方买现成的蒸肉米粉，我便开始自己学着做，实在很爽口，我可以一连吃到上十片，一点不觉得“伤人”。
0 f* ]7 ^; l- s! ^* e+ \5 w/ Z7 M3 w) Z8 ~* J, B9 ^. |! Z1 ~
原料：五花肉、蒸肉米粉（超市有卖）) F  e  Y$ y3 e+ h* q
/ `8 m0 d5 X+ s( F5 M1 G4 W

: z, N1 c( m$ h; X8 R- q! i" i0 y/ E% z% _2 v" H' d7 H; p5 i

# e- N  ^" `4 H3 H- W' M+ ~; o% M步骤一： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把现成的蒸肉米粉倒入腌好的肉里，加入少许水，搅拌均匀。
  X9 p( M  N, r4 Y
, Q( \8 J* K1 {7 z8 N. B. r5 Y- c! i/ Y% k2 x& F/ v# }6 c0 a
( k; B3 L' u) d

0 B) _) i' @7 c, C2 K% |步骤二：用纱布或者菜叶铺在蒸锅上（如果用菜叶要记得戳几个洞通风），将腌制好的米粉肉入蒸锅（我放在电饭煲上蒸）蒸40分钟左右就可以出锅了。
% a  R& c- P! C! d+ ~; X) y. G4 p5 J: \# r

6 R' H  ~9 W  k
. U. v$ \) y/ `% [# k; F7 m% [7 \1 u. |
" g4 q& b& @! S  R3 W$ t1 S米粉肉成品：7 Y/ i, k' d. J. F( j( \& m
% F8 o( m  ?" C  {3 r
4 Y) V6 k* |/ ]( H# Z" i& D
! B( R/ l' \7 N/ Q- Z. Y
6 G1 }' c- [, |% K# X. A" s0 x* b

8 z+ N+ W+ c& q) s5 W  Y' \. m; L" W. u3 g
" w/ Q: y1 w2 |- S7 x7 H0 o

& m  F) \7 O. a! Q, o! s

这道菜在我老家四川名字就叫做粉蒸肉，味道非常好！

这菜我感觉吃前几块还行 到后面就会感觉腻的很

这道菜在湖北还要用腐乳汁的，味道还要好，非常下饭