[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

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1楼大中小发表于 2009-9-4 18:58 只看该作者

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金镶玉豆腐

原料：
/ Q& ^$ ^: X% S0 P( q4 `. y
老豆腐、虾仁、鲍汁。' ]/ I; c* Z7 W) M1 E6 T! G
3 b( F, e' S) {$ o' X# N' K
做法：" [7 B% V" N/ n* `* z5 A1 {
" D1 f1 A/ } D) o% c# y: c
1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）- i0 M+ X+ ]/ j( i( I

2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；, i$ r& y7 X8 N+ k3 D

3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；4 U" o% S- k o: H# j4 b0 m
- F$ B9 z# h' x& c* Y; N
4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。
7 ~: e6 e2 d/ ?5 I" k+ ?

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