原料：
) r) t; i; Y% \. W; |, x0 d面粉、蘑菇、木耳等。
' B* I% l$ \- c9 e做法：
: U4 t' n# b' p$ m2 m/ K1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？0 q4 j4 L  l7 X0 A' I9 Z

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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。' U* o5 E" G/ N1 Q' t

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1 p2 J- @  }  E1 e$ V3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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' \4 i! Z8 Y. I: P' F6 c4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉; {0 }- b. ]/ s& M4 d% u

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3 g- G+ l' Q3 {  p5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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2 {- K8 v; ~" M) T5 w  d; Y) g6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起6 `5 e9 i6 _1 ^
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢) J  g3 T+ t* L" b

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( d  w3 R0 X, R, c, U' m$ R; d8、黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：+ e* w4 w9 g" R/ O! r; H
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）0 I2 h1 W3 m. t: e' G- p1 d
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均6 [* ^1 K& O4 F, r& @
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
) E$ a' D, c& o; ^, P0 [1 \3 }4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
$ b2 M. s' I, ^) E* j5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～1 u" k. N: K( V1 N* y
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。0 x: [( U- u- t) _4 P

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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？