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原料：+ w; }! W0 E& p  B5 R, K5 D
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。
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做法：( b1 |+ P; f4 G8 }2 z$ E1 l: p
1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；0 @' v; C8 q2 z% i! e) x9 u

* K0 W+ e. ]0 G' D2 t2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
3 e+ F# Z% G# f  S5 Y3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；* |) k0 q# }" k0 Q
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4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
+ g' K5 s! P+ F5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。8 y; {* q1 F! U, g+ ?$ [

1 [5 D6 {# Y) S5 t3 Z  c- |小贴士：
/ V! e1 _: Y6 F$ I- B用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；% q; E' ?1 y* g) W; [- ~8 k
如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
7 ~  `5 w0 U' g8 s  c* C. ]; y# y不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；5 z; M& Q5 \7 s6 ?, _! K/ k
锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。
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墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。