5 n9 A& z$ v/ {, l  p/ f- K8 C: D) P原料：
. Z+ F8 f. Q- y& I8 D- 大肠 3 条
* i3 y" K  P% E) {- 虾仁 200 克7 T9 n% c: a, ^# R4 {8 }; A
- 猪里嵴肉 200 克
' q1 H7 D$ j1 N- 鱼肉 200 克8 v9 ^9 u' Z9 C. H- V

- e" K+ K* r: |- W$ H- 葱末 1 汤匙
# M. r  o+ p: W6 K" C* n: r, J" d- 姜末 1 汤匙
9 F4 n- g* t  E- R- 米酒 2 汤匙
, d' Z- `  f( g8 u% x# o# n- 调和酱油 2 汤匙! i1 m! N  v, N7 g
- 麦芽糖 1 汤匙' r  m( r8 S  X- M; H
- 白醋 1 小匙7 r+ d* ?4 ]8 E
- 花椒 1 小匙
3 V2 v3 T2 S$ \- N- 大料 1/2 颗
5 S* R$ j) j* N; j- x. c  x- 茴香籽 1/2 小匙
/ M1 @  P9 O$ k" a6 w: p- 砂糖 1 小匙, C4 V+ x; y- _2 D2 d
- 鸡精 1/2 小匙
" t. Z' m  f* D$ H6 h* @- 湿淀粉 2 汤匙1 e2 n( T$ C5 i8 Y* e4 r
- 盐适量
, X  K" b  P  u! j- 芦笋适量& w; g% Y  r( e- X3 c% C5 ^/ R: q
- 香菜少量! L/ J7 z' u' N+ h
- 香油少量
; H5 i# n  ?; |* D" y- 菜油(炸大肠)足量
- m, ~) X* |1 x( M! c1 D" p4 Q做法：1 h5 [8 ^% B" h8 h
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
1 v) F* E; D2 Z2 P/ D" [2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；9 W& q6 Q* H! ?2 X5 {+ a: u
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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* M# m6 r! K" T$ Z- s4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；& \3 T. G- j, C" ]
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
; V" W; [. X0 i7 J7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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. Q) h# D0 @) Y, f* A+ @一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。$ u; B5 y4 i; U3 _& k* p2 C& ~
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？2 a4 }, v- t( `: {+ ]

好东西啊  看着就留口水啊
! c: M' \7 m8 f/ n只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖