河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！7 Q, \% O4 |/ b) {3 G! \9 v3 j
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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% a2 D4 k% w5 A/ `材料：   R/ `* s$ S% M' s# |
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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( [8 T+ K* n0 q' k2 u9 I; l8 _调料：
' F# U6 C- b6 _: X/ R: o老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。" V7 x. N) s2 X! \1 ^
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做法： # y7 H) t" S6 ?
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
4 w9 m4 Q' j2 H. a, X# J2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。, G' x4 d. d! f. G
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
- c" r( W. X  b  C7 P$ W+ F4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
' b* e7 B- J. u  ~5、蒜切碎，葱斜切片。! {9 Z5 t1 X# h
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
# P3 ^$ u. \3 _* H7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。/ O! l2 S- G/ R! Y* I
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。1 W7 G5 v9 p! r) _8 R- p
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
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; H4 ?8 w- Y. U# l- o- v1 m) Q3 k10、转中火放入葱蒜炒香。
: o# k; s0 d- V# [. i11、倒入豆角炒一分钟。
* ?1 V( ?6 {1 {: b( @12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
, M9 G% C8 U. N: E13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
2 s9 S0 ?. \* k! D# @* H14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
$ s3 n0 m0 q7 C' `15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。3 P7 Q9 `# o- |; Y

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2 K( P5 w5 p) k% _* H今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！