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用料：% K( b1 {- l" g
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
) U! V' `; k0 O8 }( E5 p　　2、小独蒜三两。: d1 ~3 q' E* Q  }/ `6 @
　　3、泡辣椒八个。
$ g+ \" k: }1 ]$ i% [; f　　4、老姜一小块。
4 ]5 ]. y5 ^3 `) t* f1 `0 n, g! e3 c　　5、酱油三大匙。; n4 O' x& ~. l$ ?
　　6、醋两大匙。$ F$ q" S& [* P' D
　　7、白糖一大匙。
+ G# C4 L% O8 P4 ^5 g　　8、香葱半两。( M, z: _8 G7 u+ N* y+ c
　　9、红油三大匙。
8 D( j& ]1 T, G' H* f　　10、料酒三大匙。
; u4 {* l, w* a! i" p; u& f% m　　11、盐、味精适量。
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做法：5 d/ J8 q9 e8 u0 x5 G
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。! ]( x. I( H0 Q7 g1 P9 a1 y$ L
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5 r: p7 N- ^5 I" y- n3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。: R, P2 P) \: `1 m& e

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5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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& ~3 {0 c5 h' O; x7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。. R$ D0 d3 k  f2 D% H

据说鲶鱼里面有脑黄金