' k0 h; s4 R4 H4 G, i我是美食家 哈哈 请大家红心送上 第一道菜 烩煨鲜鲍1 w( ~5 r) h. Q
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鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。; t" w+ Q. ~: J" G1 S
由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”..
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% f" i% ]* `# y原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。$ @3 B) h2 r7 q3 X+ I
调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。
5 E6 u% x* \& g. a& M; ]1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水& R- l+ [& u+ I! O& H
2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质
( j* P& A5 A, k  }+ A3、去内藏、洗净、待用
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( g, _' [% A  J! T' c4 T+ |1 g过程；
* Z" y  ?( k- l( f/ W9 `6 P调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。
$ C1 _+ Z, H  u( B$ n# F- |8 H" a6 l出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。4 M; h' n& b4 x
这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈
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特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。
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9 ?$ b+ O5 @# V* h7 `: U; a; [美食家系列第一道菜至此完毕,谢谢
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[ 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 ]

鲍鱼得多少钱?
0 E, c$ Y; [* F" u吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做
& V4 Y" J7 p* Y/ j( d6 H* ^没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.