6 _6 a# S9 Q" ^" B6 ^" M, q周末买了两条Buffalo （图片来自网络）， 巨大， 这种鱼一般会有土腥味， 所以决定做成熏鱼。, R, K$ N2 J0 v
9 G) @8 z. P, _) P& O

4 i9 ^, c8 Q3 Z) h2 e2 C鱼清理完毕后，切成鱼条，加黄酒，酱油，和姜块腌制一小时。$ U) c7 L' B9 E; N! O
' a/ l. c/ R/ y% O) N( n0 f+ y5 g
" r" g* Z- }) @! |6 U; V1 `
" D& B  Z/ b( Y. J* L3 m- M
开始炸鱼前，先在一个大锅内加水，葱结，姜， 八角，桂皮，黄酒，酱油， 糖等烧一锅汁， 烧开后，继续用小火焖煮， 这个汁的浓稠度就像酱油汤 （这个照片里已经有炸好的鱼块了）。1 ~! p1 j! Z: A3 t. u# m+ a3 U

( Y. y( O- c; C" L
" E5 B- h* t6 A2 {2 N油锅大火烧， 加入腌制好的鱼块炸， 炸的时候最好用盖子盖好，否则油会溅出来，炸过几分钟后把鱼块翻身继续炸。 做熏鱼炸鱼块时，要尽可能把鱼块内的水分炸掉， 这样放入煮的汤汁时，炸干的鱼肉会更多的吸收汤汁入味。鱼块炸至这个图上显示的颜色就差不多了。然后把炸好的鱼块放入那锅小火煮的汤汁里，煮3-5分钟就可捞出，以便汤汁能放下一批炸的鱼块。
, G6 Q7 `- g, a) q( Q+ h* {5 R4 i$ c, P
( J+ \( y/ i) ?( Z  T2 k, S
( B! J8 a& Y5 m4 u" y/ S$ K  J* I* v
成品！！6 \% V# Z1 c1 G: |

5 j% [1 c2 ?/ a* o6 b, z- S
9 g" |  |% l+ ]- G5 X* R7 }6 ?更多的成品！ Very下饭！

这么简单啊，呵呵，不过应该很好吃的，呵呵，下次有机会

我的同事是上海人，有一次到他家去做客吃的就是熏鱼，味道真不错。

熏鱼真的很好吃啊，没想到这么简单做，下次试试

简单实用，好学好做。色味俱佳，全家皆宜，我要做一下

先腌 再炸 后煮
5 R1 {1 \) }  M看上去挺好吃的/ B+ k4 T/ r) \1 G
但是为什么叫熏鱼呢？( U9 c1 e7 n% Q
没有用烟熏的过程啊

楼主肯定不是上海人！ 上海人把这个叫爆鱼

简单易学，不错，好东西！！！！. z) X1 H2 l2 G" n3 x0 m' D) M
有机会也要搞个尝尝鲜！！！！！

色香味三者俱全;真令人腹鳴連連,感謝您.

感觉楼主介绍的方法很简单的，不晓得做不做酱汁什么的需不需要多加点料，味道可能更好吧