中和汤

　　徽菜名品。此汤为祁门县独有，是祁门宴席上的第一道菜。其主料是新鲜冬笋、新鲜猪肉(瘦、肥搭配)、新鲜虾米、豆干(先煮一沸)，配以鸡汤、香菇，微火炖，吃时放点葱和胡椒粉，宜热吃。中和汤以味道鲜美而享有盛名，选料严格，须用纯鸡汤，冬笋为笋尖，香菇是天然花菇，虾米则必须是望江县中和河虾米，故名“中河汤”，“中和”则是“中河”的谐音。中和汤荤素适当，老少咸宜，属于经济实惠型菜谱。



　　纸包三鲜

　　选用当年的仔母鸡，只取用鸡脯肉，剔去筋膜，与瘦火腿肉、水发冬菇一起，切成半寸长、八分宽的薄片，用盐、葱、姜汁、芝麻油腌渍入味。所用的纸是五寸见方的玻璃纸，每张抹上芝麻油，撤上葱末，上下分别置一块鸡脯肉、一片冬菇，中间夹一片火腿肉，每个包成二寸半长、一寸半宽的长方包，在温热油中炸熟。食用时，拆开纸包，香气四溢，火腿与鸡脯、冬菇，红白黑分明，且纸包使水分、营养不易散失，鸡肉鲜嫩，达到徽菜讲究保持原汁原味的要求。
每只：90元




　　纱面

　　歙县风味小吃。产于歙县南乡。

　　纱面制作先用盐水和面，揉透揉匀，搓成条状，涂上菜油盘放盒中。片刻，再搓成细条，均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上，一挂为一款，在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上，下架后盘成饼状，晒干即成。纱面韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮。倘若来年开春天暖多雨，纱面返潮，只须包块生石灰搁入坛中，即可使其脆燥如初。
每碗:6元

[ 本帖最后由 selang110 于 2009-8-24 17:30 编辑 ]

去黄山旅游的 可以考虑一下 吃吃这里的小吃

在黄山吃这些真是不嫌贵啊，并且感觉风景区的东西也不怎么纯正，还是去安徽的一些徽菜馆好些

黄山的美景那么威水  小吃应该差不了啊   等闲一定去式下版

确实风景区的食物还是别吃了太贵了而且做的也不怎么样通常是卫生也不怎么样。

这些小吃能在黄山脚下买到吗，估计要被人狠狠宰钱的！

下次去黄山玩可不能忘了，那么好的山水养出来的特产小吃应该也不差吧

没想到黄山还有这么美味的东西，下次去黄山旅游了一定要尝尝

在黄山吃这些真是不嫌贵啊，并且感觉风景区的东西也不怎么纯正，还是去安徽的一些徽菜馆好些
  确实风景区要人命

非常喜欢             安徽菜还是很好吃的