【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口。【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 。(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

这个是鲁菜么？南方吃的人很多的，特别是腰花面在南方也是一绝

回复楼上：火爆腰花是传统鲁菜之一，楼主介绍的做法很地道。

[ 本帖最后由 youqing1107 于 2009-8-21 17:26 编辑 ]

我很少吃这种东西  腰花在南方比较少看到

看起来很漂亮 可是我就是不喜欢吃腰花  动物的内脏我都不喜欢吃

湖南湖北这边的做法和这个差不多，不过没那么多配料，比较简单。

其实现在全国各地的美食在各城市都能吃到，不过有些不地道。

我可是很喜欢吃的~美味呢~
还有鸡杂鸡肠子都很好吃啊·~

楼主你的爆炒腰花很是不地道鲁菜虽然是重油浓味 可是你做的菜油也太大了 真的不敢恭维了

我也觉得这个腰花不是鲁菜。楼主是不是搞错了？