[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。! d2 `! y, ~6 o6 _5 v6 I% ]2 T
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。, m/ e1 r; H( a1 M* C+ W8 C! x
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. f% ?4 n7 h. f& e% r, v　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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( M+ X0 }8 Z: K3 x6 D4 }　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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" J- ?( o& k& [+ W　　放进水里化开. % p+ `% T2 N+ G" o: \1 r$ m- \
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
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　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
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( A( @/ b+ s; A/ d　　静置1小时,发酵完成., O2 x* B8 Q" u4 s6 M+ {6 A

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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中
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0 U2 S" f; y/ b, F" f% @% R　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.$ O3 F* J! o4 E8 S+ }: x9 l* z
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.  |+ m! t* n0 O1 }8 W

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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.* t! D* Q5 h* j! `% g$ z

1 S3 O) b5 @' R　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
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! |( Z) [7 @& H7 Y　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
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0 z! c9 }3 t3 v/ H　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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