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材料： ; x+ C2 Q; I) d5 ~( N) y# x$ P长茄子、青红椒9 A% G, x" p9 q2 |/ x  F 调味料：1 C5 u' q% W; ^' A 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉( C$ e+ a/ w% r* l+ G+ v( z 做法： ! ]1 n; D! P, k; Q8 F/ |7 ]1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。 , e& H7 J. ?  l1 O" f2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。5 b6 E9 |4 J" p9 n 3、青红椒切丁备用。# k, m1 g- Z# c. J% W7 S 4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。. i; l. X/ I0 r( \' S8 E. w1 s 5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。7 G9 H: e9 b) ^5 [* j; X$ L2 `& N 友情提示：4 \7 ^# r( b, ]" {1 f 1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。  F; w) `/ Y  A: b" W0 s 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。 % @6 N4 m# J8 c3 K3、可以加肉末、香菇等。5 v$ o; U. z6 H/ a

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表 8 d/ p2 O8 {% j9 ?% f. A
做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

. l4 f& {6 g- l4 y5 Z+ k0 H- D用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！