原料： # J! z; ~  r) C" z* h1 b4 e

! N$ H  l4 Q+ M2 S6 w- R- 带皮猪肉 1500 克
& R, y- t. R6 f3 c' X- 冰糖 60 克
7 H* Z( L% g$ m- p! ]0 U- 红曲酒 1/4 杯" X0 B. b* e5 R  S9 n
- 葱 1 棵
9 u2 j4 O" {! {) U+ s( H, ^7 a# C9 Q- 姜 30 克: O" {0 y" X, ~9 U# p; T
- 大料 2 - 3 颗6 x" }3 S. P" W( @
- 丁香 4 - 5 个
  [( S0 e# \5 j6 T  @- 桂皮一小段: g5 k# Z7 J  g9 _- V) V
- 茴香籽 1/2 小匙
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2 M4 P. u3 w. q* n; O- 花椒适量: c1 ]' I2 V4 [: i  v, M3 Q/ R
- 砂糖 3 大匙
8 c* J/ L, ]) H" D. Z4 d, I- 酱油 1/2 杯: |, C% }5 P" N* X; ?" c% H1 f. T. y
- 菜油 1 小匙
' f) T+ {8 E/ P- 西兰花适量
7 a4 D6 |4 O* g! x& z8 I& j- 香油适量" Z! u( z/ j. L6 q( d
- 盐适量: j3 y0 F1 z8 T- t( M7 d$ @' A( m3 d

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3 P) x: J4 q7 [3 S做法：
2 X3 c* m& L& F  y4 Y+ F5 o! l  }5 o1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；4 R9 m" H0 B7 w  J
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；$ y& o- z$ E1 D6 o
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块6 A. E3 N  s. r4 ~) {
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- x5 g0 h9 e) Q' u; b  I& m: `然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；% m& D) O7 ~( U* w) L. l9 B# L) g" u# S
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4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； , X8 d) a9 b8 O+ Y+ B, c- O# a

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5 t6 }: B0 G7 _9 M  y: w% U5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；7 ~8 o; Q. v+ q! R: S( J. n
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6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
  x/ n0 Z1 o. I% N- V  b  k! w: m对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。