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   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。
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　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥， . C9 D' q+ l5 x: Y: S) S

. d) u1 ~" Z& ~1 V) Q* b* J' M. `　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
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+ e7 e2 q( {& E( P. ]3 P1 {　　饼皮材料：（约9个）
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/ w* @* o% J, j+ a2 a" Z　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml
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　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 3 G$ X' C2 Y* Y* U: s7 A# n& a3 p

/ Z& K/ q+ r+ y1 u  C) d& {# {　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许 * x0 i7 ~8 E& W

! |% w. `- J. P) y  H& G5 i6 d　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 ( p4 |: k" J* C
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　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
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　　制作过程2 C( _, F1 H* @2 U. i

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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了