; F+ |  c$ D8 ~; m, w鸭肉是凉性的，在夏天这样燥热的季节吃，非常合适。木瓜，算是比较容易入菜的水果，拿它来和鸭肉一起煮，不光光是为了能够在鸭肉中吃到木瓜的果香，还有一个很重要的作用，木瓜可以起到软化肉类的作用。4 H7 d8 O. H6 h. X

! C6 ^2 S, P" {5 ~# n. H主料：嫩鸭半只，木瓜半个。9 s# B& d/ p5 V1 p8 k! ?. K
辅料：生抽，老抽，冰糖，姜，葱，料酒。
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9 ^5 E% j+ y) A2 o+ U* ]; C# @做法：
0 N  p" h( ?. Q6 y8 `7 a: }1.嫩鸭洗净切成小块。
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2.煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用。$ ]* o0 d; B  f8 k& Z2 r% D1 i
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3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段。
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4.铁锅用小火空锅加热两分钟。2 J3 w6 q2 l/ J. G; j
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5.铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香。0 |- p! i" V4 _$ S# i2 d  [. ]% N; \

2 ^7 n5 [8 c% k. {/ o/ j6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀。
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7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀。4 `& g, |% \" o7 h2 m, _
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8.盖上锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环。
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9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心 盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐)，继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）。
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6 o) g" d+ T+ u10.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅。
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PS：
1 M5 u4 x8 n- n, o3 k' R1.这个菜中的鸭子，一定要用嫩鸭。一般老鸭用来煲汤，嫩鸭用来炒菜。+ n8 }, ^4 v5 ]0 R

0 K" p: N2 B' z; u2.这里所用到的木瓜，最好买生一点的，因为木瓜需要较早放入才能起到软化鸭肉的作用。如果买了较熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮没了。我这次买的木瓜就稍微熟了点，所以我是后面先把木瓜提前五分钟捞出，鸭肉再继续煮，否则等煮好这个菜，估计木瓜大半都不见踪影了。吸取我的教训，一定要买较生的木瓜。

应该是风味浓郁的一道菜,好吃又养生,做法也不复杂,多谢了

鸭肉要酥才好吃吧2 P# d& \, x0 I# a* z
这个会不会太甜了阿
. f" T- J$ V4 ?我看只放了半碗水，熬半小时，水够不够阿？
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8 T( {; c: T" n3 ~# E7 p不过看起来还是挺有食欲的
0 m8 V8 p. ?% x- y6 n谢谢分享