[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑" l% c  Y( R. P
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　　原 料：
5 c1 R& A( C  }+ O) e6 z. N　　洋芋500克。 ; E+ B$ [2 Z. C4 G( r
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　　调 料： , t# b) P+ z6 Y  I  U6 X# J0 @7 e8 W

8 I# g- m4 K- ?/ G* i　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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: D4 n% c0 i' i" ?　　制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色： ' A0 |! b' f' x  ~9 H$ l& L
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　　色泽金黄，皮酥馅香。 9 Q& t7 z0 N5 Y0 Q$ N

- u+ R6 ]. v8 k$ {+ a2 I　　技术要领： ( \& `. [8 q: D. ?( q8 y8 s: y: h  l% w
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。