[热菜] 辣椒蟹

( l# f- A/ r0 K菜谱名称 辣椒蟹
. l! S' b" ^" T4 R" B3 E& L% B所属菜系 川菜
7 M/ H+ g; `7 X6 s. F所属类型 中厨靓菜
2 }  \* `5 d% n; ?, X基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
# a$ }$ @( V; d8 _6 b$ B　　做法! x! m3 D( f1 Z9 F0 i/ N
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
3 f4 W  |6 l. \1 V8 r7 V　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。2 D0 L' J8 U  W# f. A; y% }
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。