【原材料】7 m, D4 h% z$ E$ |0 \
- v- h+ s' \. i3 `6 A8 d& n, ?
  牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。8 A/ @- V5 j4 p' n
: V0 V5 A5 r5 x1 t% Q" i& Q
【调味料】
7 L8 R/ J8 g9 N% X4 ?$ k' Z" T% C
7 d6 M3 K' S: M  A料：自制卤汁1碗、水适量。
/ k" v; h, ?& e- r: f# o8 |! T! x% S( P" H$ D
  B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。; n( O* D5 }0 m% d1 S% ]
6 _4 E% Z2 y, v' Q+ [$ G9 n- ^
5 Z2 K' F/ U- N( Q; t

6 R$ {* v& G# n: F( p【做法】2 p7 K+ H! H* t# ^8 B: y
+ R  U# c+ t8 g2 j* \
图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
" f: V# k" C- e8 K% u+ a/ ?
4 m9 M* |, K7 v' @7 }; r图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。# [. B0 ^" j' a, P9 K; r

3 |0 S6 S- \& O! ^# X图3：捞出卤好的牛肚。" D4 K+ w! m, V, A
. _; C3 g) M: ?4 X- ^
图4：将牛肚切条。
' Y8 Y+ Y' o! @/ {$ w1 c
2 K4 |% [. _. V6 m# N; E- w( d1 s图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
0 v/ p" [' S: @$ l1 v8 ^% U/ f& d' |5 p' r
图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。! ?& l1 N9 t( k6 w3 J

1 w+ q# z9 x8 s% |% i图7：下入彩椒条略炒。
3 n, z. j% J6 |8 |  H
$ b, ], T; j7 z& g. ^1 ~图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。- C& \& ~- {1 n4 O4 J
0 h$ l- m$ F7 d" G. h& x( Q- k
图9：出锅前加入香菜炒匀即可。
, M7 j0 P, f+ @' D4 G+ R4 T
) F9 K# C, }' m3 H, d! M2 K% k; P. ~2 g- H
9 n) y' _  j: W; H# X  q( B
收工3 E8 x  l* V5 O3 z- l5 C; T
/ e/ z4 ]6 e+ D) x- [

, q/ p: `5 f4 z( V& {9 d0 E/ o  ^
6 y, g4 M% G# b. A9 |; y7 U/ ]  f* `* _
9 r9 B. T, U% H【小贴士】1 ^) {2 y! w3 P6 o( ^2 U  t3 D
7 a# u* E! R- Z, O6 m4 E
  牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
; _. E, R. S( A7 T& c5 U1 [
$ `7 S) t! ^  U: c2 Z  卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！ $ V0 J/ [1 q$ s' p! i+ _

  O; b+ r# w" a$ E
  Z4 z. J9 Y  A) r

这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

这菜看起来不错哦，就是不知道吃起来怎么样。

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~