三口之家周末晚餐NO：253—3菜+1汤

椒盐豆腐；姜葱焗蟹；龙须茄子；鸡茸素菜


椒盐豆腐
主 料：豆腐4件，葱2两（约80克），红辣椒1只，五香粉1茶匙，胡椒粉、盐各适量。
做 法：
　 1、用刀将豆腐切件，五香粉加1杯水搅成椒盐水浸豆腐10分钟至入味，再蒸3分钟至熟。
    2、将葱和红椒切碎，加入椒盐（五香粉加盐炒香而成）和胡椒粉拌匀，酿于豆腐上，最后扑上一层生粉。
    3、把油烧热，豆腐以武火下锅，文火浸热，再以武火炸至金黄色起镬即成。



姜葱焗蟹
主 料：大公青蟹一只（约750g）。
配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、味精1/2茶匙、水30g。陈醋一碟。
做 法：
　 1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
    2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
    3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水、味精拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。



龙须茄子
主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。
配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。
做 法：
    1、茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。
    2、红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。
    3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。
    4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。



鸡茸素菜
主 料：鸡肉六两剁幼，菠菜叶十二两（苋菜时、番薯叶均可），火腿剁幼二汤匙。
配 料： 腌料：糖半茶匙，古月粉少许，生粉一茶匙，水2/3杯。菜叶调味：上汤四杯，麻油，古月粉少许，盐1/4茶匙，糖一茶匙。菜叶芡：粟粉四汤匙，水半杯。鸡肉调味：上汤二杯，盐1/4茶匙。
做 法：
    1、水四杯煮滚，下菜叶煮约五分钟，捞起，用清水浸冷，揸干水剁至极动。
    2、鸡肉加腌料捞匀，成稀糊。
    3、下油一汤匙煮滚菜叶调味，下菜煮滚匀芡，盛汤碗内。
    4、下油一汤匙，煮滚鸡肉调味，埋芡，芡滚下鸡肉煮熟，盛在菜叶之汤碗内，洒上火腿茸。

忙碌了一个星期，周末休息能吃到这么丰盛的晚餐，真实美哉呀！

看着就很有食欲，决定亲自下厨做个来尝尝.

三口之家周末的晚餐也太丰盛了吧，感觉比饭店做的还好啊。

看起来很好吃的样子 啊哈哈哈哈
不过就是不会做 可惜了

色香味俱全啊，家常菜喜欢，学着做做。看着都饿了。

什么时候我也能尝尝这些东西  真是诱人啊

豆腐做的看起来最好吃呀，还以为是小蛋糕呢

不错啊 要是我懂得做就好了 可以天天尝尝美味 也是一件乐事啊

典型的四菜一汤，不知道楼主一共花了多少银子