烹制方法（三人份）　
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材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
7 P; @8 w4 V* B2 h1 u  o& a腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)$ u# r0 O- z7 m% P! v! n
酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( z2 R* k/ c. o
调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)3 F, Q5 v) J5 r, H0 S1 h- T

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7 q8 w) [) V  p3 F0 X2 s, p: b1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。0 O, t% F+ f$ Z

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! r, {0 T8 v8 p7 v% \- u. S, x; g1 E2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 : K+ E# D1 ]9 U6 X, b7 p" A4 ^

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2 z- F8 Z+ H4 }" \4 c4 R+ R5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
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6 e# |+ x1 I, |4 q' m( B厨神贴士
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　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
9 |& S# |0 Q+ m, W' l# R0 V  f# u: u" r+ |　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
- s6 S8 O+ b* `　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。7 J3 _0 p, p. e) q5 Q( Y  P
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉8 q: l0 W# O# G4 c6 f
下次对着电脑3 c8 u2 {0 M4 _5 ]4 A: H, P  G6 S7 D
自己家做做看