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[热菜] 牛肉丝炒香芹[9P]

176832zzz

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2009-7-31 15:42  只看该作者
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牛肉丝炒香芹[9P]

香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
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材料：5 J2 H9 D4 V) C6 I3 l; o1 [

9 X' G: P' o* l" n牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。: s! J7 p8 v7 ?: {" w$ R. d1 X
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调料：" N/ H: A( r/ V$ {8 {

! i  @- ~5 p$ ]( H; ~9 U料酒、盐、生抽、白糖、植物油。; s; E" y% e6 h5 F
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做法：: H2 T/ M6 S3 ~" n: O
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；/ ?8 ]3 c0 A7 l5 e4 N/ r
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3 f+ J- X, J8 r7 v' }, U* T2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；. u' I; o7 }* n) W" K5 T+ c

# `1 U8 Q3 Q1 }" |4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；0 g9 q$ a) S" e. Z  \% `& W

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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；3 S0 N% x" z4 J
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。' g) n8 _; \+ g: V# e6 x) ]- R) d

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