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天宫
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小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]9 _/ [2 K1 ^$ \3 s. K! d! S
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苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。 + j4 M# X) z- @7 n6 x
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每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。
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闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。$ T/ m3 n' ^* b/ g9 _6 \' q+ D
+ C( b* v, L3 N% _# F8 q, b8 A 轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。# d3 v5 K' a6 c8 w
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用料：
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话梅、苦瓜。
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8 x& Y% ~% z5 J; t$ H. \ 做法：
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1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
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2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；2 W* _4 z1 [7 h8 n6 p! y
- I8 _0 H: g# [6 C 3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
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# K7 U2 S% l7 f+ P 4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
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5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
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6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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) o$ G7 B" j. l" u7 T2 { 贴心提示
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1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
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2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦； ^8 ^2 t% Y0 H* m8 P
' v) v3 d8 O( D3 X. U+ S 3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；+ ^* y# k4 v& O* m2 b A
4 R7 Z2 H. l- H* w' }# {0 ^ 4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
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5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；
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+ h% @# f7 k/ H 6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。
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4 R* y, P. [/ Q! e6 L 随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。
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4 w: U7 I0 H7 {2 F 今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：9 L+ J/ M; U, @ X
( R' V' i/ d1 W& S8 n0 g( G9 M; \ （1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；0 J) q5 @% \* b
! b7 B8 `+ W2 C. X% | （2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；; r' J# m9 i4 T9 O, @, ]# e0 t2 G$ ^
! g! o; R- g) t2 a, v8 k8 m （3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；: b# c5 ]9 g0 V' {' o
; j) Y* `; u, P7 U. B （4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；+ P2 f+ G$ l4 i4 E
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（5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；
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/ w/ v% ^( y: d+ ^* _ （7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；
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$ W; b; s4 ]& @ （8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
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（9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；
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$ O- Q" L% Z, b& k) W, n" i 除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
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