4 V$ a, n4 U/ F+ x* q5 \
' G4 X+ a& z5 I( {# n, H烹制方法（三人份）　
+ b% C2 N  r6 M! D) j0 y
. ]4 h8 }" o! K7 X     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)
/ f* {4 {. X. Y% P+ C0 M　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 S$ P) d. \2 {( e4 v# b; A5 v
3 }5 D7 e' P, o% j

6 f) k; Y5 P( F
$ I! T& I* H8 f/ q ' V0 ~9 q4 }8 O: _5 t! R
) G! j& K3 D% M- f" `7 C
1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。 ! i4 A7 S+ u. f/ f" m
- B! b, B* G  [: f' T
! P7 P$ s4 c- v% \4 u- v

) S" v/ b' V% g; d2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。 & w& K6 m0 C  y( p- C

4 S: F; F# [' a& p  Z; T4 n. u
: X8 {6 h# {! ?, Z9 N) A$ \( v4 y0 s1 Z$ t+ z5 I, F; t
3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。
1 N. y4 v2 j6 z- n, ?% }. P# ~  B
( E9 P) o- G) F' |2 L- V# w
4 l: M5 j* e, T5 D. f
4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 " Y5 `. `. Y- A
! c$ o+ d6 v2 J
$ |4 g5 o( J- B/ I9 c* I7 v+ i# L
  e8 I) a: q8 K5 N" j7 u" S3 z3 D
5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 ' W# K2 E4 k: J, ~. X

7 x2 k: T/ a1 j5 J5 f& f/ f
3 z. _3 s+ p3 s4 t# J( @
0 O0 e. `- g$ s, q5 x6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
# k5 k8 p) [6 y$ y/ y6 ^. ?, t! u$ M" r  i- o- \9 Q  @

6 A! z. k2 c: i; `; Z1 s3 l2 k0 t1 e8 ~% Q
厨神贴士 2 K' K* s8 C) |1 x1 |8 F) ]
6 }  s! K0 D  G6 r3 D
　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。
/ K+ h! e& {) B3 a　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
& C4 R/ B6 f  t+ R- _2 {　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
9 k$ l6 m5 @" h2 A3 t5 A　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。
# b6 M/ V! `. t. F6 E7 L7 Y0 R  ?: \' E/ J3 D. m0 e

+ a3 E/ t( x& E. T7 S0 O

比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的