[热菜] 香糟田螺

原料：; R1 b: L) B+ n2 w3 T& m
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: g* @+ {6 V9 f5 ^$ [田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。& b" o/ I- p6 T6 f+ y0 f5 Q2 M6 F

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做法：3 x  y, ~. z8 C
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. {4 w# D& z1 v1 w- U1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
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5 e5 j6 `! K4 _8 {3 ^7 D3 L2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `7 Y+ k% H; w) ~* o" J) o9 ^

' j7 Q- ]  w# k  [3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；3 F: |* ^) m/ I+ i, j

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0 K$ q- Q* l5 O  I7 F3 \" o/ p2 Q4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；0 m3 P$ V! ^+ W& s/ o
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5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；! Q1 p: p) X: n6 G2 w0 {( I6 `

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6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
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7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可