调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。0 V0 }! V6 p9 F8 a0 F( }: d7 o* L* k

* i% p9 {  N- j. _# @
, W8 j$ w2 ~: I& C' X" [. l  a
: Q$ c2 ]) w, B8 r$ a. A, p4 q做法：) }+ m7 F$ L5 f6 w

) f2 U  a3 _4 T# s5 V$ V$ [. ]$ A1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
5 I+ c# d' d$ }' w! B( V: `( x$ g7 X! P; Y4 |8 j3 S5 b
1 c: }+ d& z' ?, T

% r& G+ e2 C% ?" I2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
" P  ]5 A# ^% W) K, ~: x5 x& t, k* Z) h3 w6 d( k

' h7 M) L2 q0 W! R4 N% _& e8 T6 f: K. J- N8 w6 ~# W+ {; v( B
3、锅内倒足够多的油；
) x# f. c3 ?' W2 O% Q- ^3 N
& `, C3 d9 B4 r- F7 u2 ]  s  h) r9 p: H! X
# E2 u$ I3 U6 j! f7 O
油八成热时滑入肉片；6 h& c: O  n' Y  b; g1 X
- i4 c* Z6 c5 \- r1 Q
9 r  F. I$ y# p. W

9 F# Z6 D/ A) D3 l- r6 i炒变色后捞出；
6 i& j8 A) T& A8 ?- c) A2 `
/ ]5 y  E0 {4 w/ k6 ~: s3 z
/ y  w$ _" _  q( D" X6 W) u
! @% O# X/ K$ i; M" N4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；; y, B  Z- c/ }+ f7 c% y

* h: _  }8 E! B1 G" Q& R- g
9 r  B* {! A, b: x- B1 M% e( N6 k* {
加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
/ U' [8 x/ q' U; K4 t
' m6 l# V% a# m* d( E# V2 p4 C  v' e! c6 r8 E

4 A7 Q! j6 {1 I" m( Q& m5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；7 S6 S& L- [  ~% k- `+ j! r4 a

# g- j) b9 ^* x" ^% H2 j- d. f0 U

. Z" d* F8 B( y% J9 m! z6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
! z+ |, `0 W. ?4 ]4 [, Y. {: t* {7 C+ m4 I1 ]2 W

* z7 N9 Q5 k; c2 h- K, x+ J. X9 L/ A4 d; [
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
1 V% @8 S7 {/ R) G5 K/ T) i+ u- r" B& X. A: X$ t

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
9 S" I4 t( e! O/ w. E& f( d" V食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了+ S% S& D' [: B
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢