* i% P/ H2 ?& u5 G7 e% X; p1 B/ J2 O) C
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;7 m" [0 A" \1 N- ~  A2 D
* R3 u$ F# ~2 X1 N& ^
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
; U1 Z! ?1 p3 ]+ S" F+ L+ i; _
2 l$ E4 v( r( p8 k1 ]+ ?0 b& r& _蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；  @2 ?( D3 h' D. M' q8 Y! `

. p7 X2 O8 D2 W: x( L3 i$ r( L做法：0 O" S/ H' o4 `

7 Q' `9 J# f  v* q一.馅料:* c7 Z- S% l+ k/ E

5 }0 N! A3 G2 X1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；0 U1 u4 O  W7 C( m0 F
) ]' y, @: e) Y$ J) G* m4 |" G
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；4 f3 M; _* r) T4 v, B
1 t9 [3 K7 i+ H$ V) `! f2 Z2 g$ K
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
  U2 D2 ~9 |+ \0 r1 [/ p
+ N& W, R) D1 B& e  X' W8 s  
8 E: G& Y: S  h- W2 D; a, h- f# b2 {" ]6 z1 W$ s: t
猪肉剁碎成末,加入调料      
, g1 v8 ~9 {* `, k) W% C$ \3 J  b5 u- |
# [4 x8 M1 c; ]
% r' r" Y8 ?2 O5 g4 q, I: o* B8 F& W
搅拌上劲后腌制20分钟       ; [: R5 x$ E0 O- l2 L

- L, d* E9 a  ]
9 k3 C/ T: Z/ T* e) w( @0 }+ @; y
3 u4 r! `# u$ [2 n! H放入香菇末葱姜拌匀$ D2 b1 n; _4 E3 c6 y! Z
* q7 J$ K: Q. j6 Z! n# f0 I

$ D# l2 k0 m" e% ~: b3 I  Y
! y, s! x$ O0 d; [- i+ u. L二.包饺子:4 W7 x& Y4 ?6 m. J8 l
- @1 `; v4 D0 C9 c6 H1 T
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
" S( X# ^7 u' R( [7 w$ j# y2 e( `  Z( @0 `( l
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
8 |8 c: B+ y9 a3 m. \9 O2 ~! y6 L/ \( l- C* ]" c
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
3 E) g$ y4 T) v$ g3 A' N2 Z/ i$ x$ \1 g1 U1 ^( K$ c& y
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;1 I& m+ e% j- B) [! P' }; J( H
, O/ a, ^- e! H2 B" f: i* J- L
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
; Z' o* D1 v3 g
! I: A# g$ _3 h# D
) U( `" \, g/ B" S) d' _9 y8 P( J) ]+ n5 W
和好的面团饧20分钟            
0 w* g8 }. u# {( x& l$ B$ G. I, g5 V- e

# _) _, W: i/ s2 M, [( M3 B- P% t; c/ G/ R6 s
饧好后揉搓成长条     
8 E5 L# N4 o( M+ q' p. {0 p1 S$ r! y
: ^" P+ R& h- c, Q9 f
' T  K, Z1 Y  O- ]
分成小剂子再按压成小圆饼) x+ N# Y1 D0 u

" m5 l; T2 p! {2 \* A  ! ?, E, s- l' J/ i4 N) p

& u1 S$ t' Z, J  n! Q0 b2 }将小圆饼擀成饺子皮         * g9 |: B% m9 x- ?( ]
. C# X% k, n( V( N0 D4 A. X8 X

/ W8 L/ K  a! C% j
5 f* \: r2 {- Q3 {4 ?* e0 X放入适量的馅料              
4 [& E* X2 }) [0 u6 ?* m+ K9 ^
; \) L# N" }' ~* `
2 R+ d# R( q4 `3 Q; {8 {
" B# P2 d8 y7 P* Z# s包成饺子- ~+ C: s; q* l' Z4 m. L3 F9 p

$ N8 W; J  }0 W# q' t7 t6 w( [" j6 C3 ]% g( R4 A- f1 z
三.煎饺子：! v' A' o# X) R' `

1 w8 Q* S+ z" @2 v6 Z( v8 X1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
- N9 x, |( }- m+ W" u. H8 O, f, o$ n
! v" N1 A8 s  p3 b4 w; \2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;- |* m" m* ~5 E. q: j2 {* E

; a6 D: w0 u" F& S, D' X四.蘸汁：
* i2 S: t, t0 S# g* y' q1 Y% q: S1 s8 A9 n1 S6 _- q% E2 B
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。7 f8 `; N2 J  ^" a4 {! q* S# @

9 e% }7 F1 V( I. k, W$ X
, Q3 l9 A! E) A5 z
% n3 W: A; p& k# [9 ]6 Y
4 m+ a* F2 ]9 M( v3 O
! E# D; v+ U- Y9 Z7 M; @: P. G/ m% |' v

! v3 c0 m5 t8 J; S# x* s

很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.