原料：( o% d7 f" j7 i
, f( p6 d' j" ~: \2 s. R; z
仔鸡半个、霉豆子。  \6 V$ m/ Q+ i+ g% O! h
1 b3 i6 {' H" r* F+ v2 x) e- H- r, k
) U% x" x( h2 H8 s. K" \2 J
: f$ [9 L7 K1 n, h
做法：
4 a8 X4 Y7 |1 ~+ }2 l, R* Y3 U+ @
1、仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透，然后煮熟，然后用盐，辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有，你可以仔细的找找看。1 {# U& p* }1 H! n" ]+ d% d' r5 e
, F/ {/ \6 k$ w9 m

; t. y) k9 v# ?1 N$ L8 P! _
- ]+ V8 |( _* n7 u* b0 T2 X2、放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。
+ Z9 \: z, W$ a
# W* {/ d+ l4 n! s
  R- X3 T2 p# v; G* `. V" a, A) l4 r$ E+ K. X
  o- {1 u& o1 Z9 D
2 L- R# K6 B+ R  h! n8 a/ Y
3、锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。
0 O* j* J# @4 f7 X1 C
  f0 s4 b4 X& H. Y
9 J/ M3 E7 I* d6 H% r0 a% L( T7 B! G0 i4 D( g
- t7 z  c" {  n* }
6 {/ F1 O9 v" d$ I9 ~7 ]$ M) O5 ~
4、最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃。4 f: C1 y/ g+ Q

% {+ I! y9 u) A# B+ y) N/ K/ ~: [) F, u8 Q+ X" o  t
  z1 U, R' {" r5 ^( G" p

( W; a3 i3 \" ^7 L; G: f7 Q- Q
4 X' i- Y5 p  }* f. r8 F

不知道霉豆子怎么做法是不是用发霉的豆子做成的？