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7 _' O# r1 V, Q" q; N! i/ A) O; h主料:面粉300克,瘦肉250克;8 _# b8 ^. [/ a

: `8 `" j: T; G% O3 J& x/ m' x4 H配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；& T0 d1 |  _3 p
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5 B0 {: A5 X& @*先和面:
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& g6 R. d+ F/ a7 w1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；$ ?% ]3 i8 ~6 o
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*趁面团在发酵的时候制作馅料:
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2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；
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7 Q0 X/ f$ |8 G( |0 C: t0 m* Q3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；
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4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；
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: @5 E$ U0 e0 |8 u1 H面团发酵好了,又开工啦!
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% C& }1 N7 g# D  d, V5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;) P# b$ R! I# f, B

8 _3 \( [  o: M$ n' D( _- h! U6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；6 ~8 D  _8 M; z0 v, D
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7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；
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8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;. C' U/ o! _' L! `8 [
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9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。" A  Y# R. T% s) z
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, H' \0 F! L1 ^. Z经验分享:! T- c! ~& z- I2 p5 I2 i

) n% D% r$ l4 Q3 g$ p3 k  w% A1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;% f) k- _# c0 U

6 s6 `! e5 q/ p7 c0 |! ]  e2 f2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;/ D8 }, f( s" G( ?) s, `2 b" C
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3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;
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还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了