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- N, g) ]- d- p1 U4 f$ Y烹制方法（二人份）　
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% K; P8 i( q4 P3 H# J      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
. ^0 t4 I- F7 X　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)' ]5 w' ^6 P% P" t! I0 h, D" v
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)5 J+ n+ H1 c/ m9 v# P7 ]
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( T! c( v" q, b9 S' {1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 0 R& B- Y# s3 J! g
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8 x2 k* t+ ?: R* u% a# a& T1 c: X3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 4 }8 U& g8 e0 d
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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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, w; K. b+ l& Y+ M+ S厨神贴士 5 R( g; _- Z: F7 k1 ^
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
7 c" p% g; Y% ^2 U& m　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
: U2 F; ?% j5 |! C, a　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
* K9 ~& E+ D  ?. j1 [, ?+ |　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试