原料:% {3 d. ?+ R1 e; U: D* P! N; x
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.0 s# Z( ?$ |1 h8 |
做法:
. v2 P6 }( O5 ]* O7 ]6 V& H(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气." C* W8 R- Y( Z1 o# z6 w5 m
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
- R; [3 \& Y; t7 @( X$ T. y(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.* @9 e( \+ ?1 b5 @. t
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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& |9 {9 s3 P  f+ D特点:# k( n) E4 x' g2 G& @0 p3 Q
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。