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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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6 X! t9 I2 y4 d# |; W铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,, p; o: y {/ c0 ?" {) k/ t
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口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~, S5 |+ ?! T/ R5 v1 Z; a
2 k& y6 F# l, T2 m头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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制作过程:8 A# |" W4 l; _# N- ]2 ]
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/! P$ B( d/ @. m3 _ D7 z
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2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟+ M0 B* z r/ u# v% f
/ a: g( P# L7 Z6 O' d+ q9 G3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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* M6 b/ F3 A) z, a: I4 e( I5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.- n5 s* |& _' B2 H" N+ c3 @
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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