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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；' y# E3 H. {" W4 i

9 k1 e% x2 W" F0 H* C& W配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;  r+ V: B8 l2 f5 x/ c  ~% S

* s$ m$ Z* {. u; g1 o" h0 O* x配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；
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! D: U( }7 E* l8 x做法：
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+ K# I, R& }7 F. a1 C8 s3 A# L一.和面：
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1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
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二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;5 N0 [0 m9 E3 T* g4 p
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! P- P) R' J: b/ x. M# I. m三.包饺子:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;. B) c! B) N9 t* K9 K6 g

5 ^" i7 K& ?/ t/ C; C5 o+ S2.再切成均匀的小剂子;/ Z% r7 R6 ?9 @% C. E8 H
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;8 l8 P4 P* v, r
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;$ e. y  J1 ]; D3 y3 i4 Y+ v: }
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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  k) k3 t! a& @6.先将其包成三角形;8 e' o  X- c' L# ?9 G# i$ |
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!. d' a+ d2 s0 A8 k3 w1 p+ e2 k5 L3 ]) g

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$ L0 k! o5 N- n+ D! R' a四.蒸饺子:
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1.蒸锅内放入适量的水;
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.
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经验分享:1 G/ `2 c" Z' B! u; o2 L  s

, Q& P4 T0 y3 L2 N/ V2 ~1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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' F! V, h* M% d. D1 S* G3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;0 X2 Y8 T& C, R4 l6 J4 s
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4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看, P) i/ L* s* a8 m, X
自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享