[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
8 Z& |, e- K$ {1 R+ x5 e辅料：干辣椒、葱、姜 . M% x! P( c2 w. T& M
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 / \* G2 a& @, H" s! X: e9 |
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做法： + T0 e/ q' K1 u
   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
3 X6 _* s1 C1 E& ~, f. |$ i- i6 `   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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! f$ b  `, |% |特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 2 B1 G1 o, F/ b- \3 v- k5 m
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。
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