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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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1 A9 p" O5 |8 G烹制方法（三人份） , d0 E. m+ r! y& i+ p( D
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
- @% F; R* W; I+ b d0 d 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
' k8 Q8 j: a' ^+ B* f$ ? x 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。1 K' D/ s. P1 l% D# @
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0 z1 C, ?, b" E9 W# y4 f2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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; e/ X4 R" m: \- g4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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# K* f% E: i! b) \: v0 z- c7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
0 r4 [8 H) ^; B" Z0 G+ B 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
' b* C7 }! a Y$ F( F1 @ 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。, i: P6 c" B: I$ a5 p: i& u
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。1 l, z. ]9 K% r5 q% }2 x
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