原料：
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/ D! I/ c. w9 v4 T3 ]; Q* o* A胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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* H; k4 T* g6 w& Q- n$ r调料：
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盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：  v5 O% l& ^' t4 S1 g# u
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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! m/ B7 s! T; m( I* `0 G4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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2 p/ O% n2 |% C$ D* L6 c* u6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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7 N7 z: E. v- V) V8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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, r7 l% v- L6 x5 r# t5 f! r9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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5 e. g6 d2 a5 `+ `3 G9 t10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；9 K# M& s0 Z$ @* M* C3 K
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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, Q: S0 _3 y% a6 _13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。% O0 r- S3 ]/ v

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备注：
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# v/ j9 _2 I( g6 _; B. f- _6 I& r1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；0 n; k% d/ N- R) F8 n

5 |# A8 P! @8 L2 I2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；2 ^+ }% V" n$ ^- X2 n7 Q6 V

' F: g& z5 @3 K" J4 B+ E3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；6 w& f4 G  Y; K9 I% I+ O

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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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) [) t9 I* z" {. Q1 |/ y- z5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊: A4 ]0 |% n5 u4 d! V+ l
我这技术估计是坐不出来了
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看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃2 x' r' L5 o; {" R3 m
看方法有得小难度呀！