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% J* i# Q6 D# g+ P+ h. |烹制方法（四人份）　- h+ U% ?$ P# a9 n% @

. \4 c$ P  H3 v) w. F. W       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）" N( \5 ?) }" i4 d+ O( n! Z, r6 x
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)* t" R* I; s, S) Z7 E7 N2 u3 L
　　调料：油(2汤匙): s- P5 l. f9 c8 Q0 c

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# @0 A& V$ M# H2 R& x3 L4 F8 \1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。! D5 f6 F, n/ t5 [1 }! n
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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
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4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 % D2 O7 w4 O) C1 a7 [8 b8 P

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9 X8 g$ Z2 j1 }5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 $ {! U+ i/ v- a' p5 Q
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  ]3 I" ]" X3 j' Z6 P# w6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。9 L0 e; H" X4 [: g% ]
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9 n4 n8 N9 d" N. q) v7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。4 n6 L0 m) Y/ M* f
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　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。4 h0 m2 ]0 q1 Q5 L4 n" _
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
0 p0 Q) L2 x  {　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
7 v' ^0 ~' Y8 R7 m) ~　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
/ N5 c9 Z% u* r+ C# k　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。7 b+ `$ P3 w5 t4 \; [7 J: H
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。