原料：仔鸡1只 榛蘑100克粉条1小把 大葱1根姜1小块 桂皮1 香叶5片八角3颗料酒 1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克）
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  c! E# e) y1 E5 K做法：) K) q. s9 _* |2 U% _! I

( U1 Q, e8 E: H1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。, v1 o: m$ [  l2 N  Z, H/ g. C2 [& D- D
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2）仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。
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3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。
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" ?% C; j" V: z4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。' V, `$ F) m. L9 a3 Z
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5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。6 i8 u8 p4 X3 B# B+ B: y/ R: t
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6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。% \. ?+ N% `' C

2 W# q' q5 C% D超级啰嗦：
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' J3 k$ v/ O6 ?7 t! K" D2 f8 A**仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡，用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜，用农家土鸡味道最好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。
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**榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同价格差别也挺大的，当然，最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。6 {/ j* ?9 d2 Z! Z. K7 x
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**个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。+ c4 `! U/ i7 V: J
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**喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢？满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。
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' s4 ]5 [: m) ~; B**一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。# c' D+ n3 K) Z% F) q% E

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这个是东北的菜啊，我有幸吃过一回，很不错的

看了直让人流口水，明天就试着做，楼主也真是模范啊，哈哈

鸡要当年得鸡,蘑菇要干蘑,那吃起来是没得说

这是很经典的一个菜             既有营养也很好吃

烧小鸡以前从来没有焯过，难怪有说不清的味道，前几天看了一本小说《肥厨》，上面说烧鸡要放鲨鱼牙粉味道才好，不知哪里有卖，肯定特别好吃啊。

非常经典的一道东北菜，要吃出味道还就得用榛蘑才够。

小鸡炖蘑菇一道东北的名菜，地道的做法蘑菇得用山上采的野生蘑菇，那炖出来的味道才叫一个香，吃在嘴里才叫一个鲜。

很不错　就是没空去烧啊　只能看看了　等有机会一定学习下

这道菜很经典也很好吃 就是我还不会呢 看来回去得有时间试试看