原材料：, W2 d- f+ W9 T2 d
  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。: S1 x$ y+ C* i, j
调味料： 4 `' X" t( |, u3 O0 ~1 r: ~
  A料：自制卤汁1碗。- V1 p0 g6 L: c4 ~, {( `0 e
  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
/ I. _8 G- c; y- M. v  E. m8 _  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。
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做法：
0 v: p2 _# i) e( d) V) K图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。; m3 D( D  Z1 r3 `1 v
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。# \1 t  U+ n/ @; G5 i- J$ C1 o/ |
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
, U" n2 `7 j; r5 o( y图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。1 d3 i" E  Y: {/ Y' g
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
+ U* t1 w4 _' J1 ]6 L2 f2 S图6：加入葱、姜、蒜炒香。9 Y1 c  y0 E" ?2 b8 t& a; r
图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
- |7 w; Y+ I: Z8 `图8：将B料依次入小碗中调成汁。
* L5 m) X' u1 b! A6 j3 c图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。$ x( a" \$ b7 |3 N2 w
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经验与感怀：
0 ?. [1 R+ F* c1 B4 p! Z  y1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
) Y! w7 m( t0 V$ F! Z2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  1 O+ {- o$ c/ {6 J
3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
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这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧